Caso de éxito: Renovar los servicios generales de arriba a abajo

Sector:

Servicio: ,

La empresa

  • Cadena nacional dedicada a los servicios de hostelería y restauración. Es una de las mayores empresas familiares de España, y cuenta aproximadamente con 3.000 empleados.

El reto

  • La compañía requería modernizar los procesos de back office de 4 áreas del grupo:
    • Administración: establecer una estructura administrativa que preste servicio a los centros de Explotación. Estandarizar los procesos administrativos.
    • Tesorería / Gestión del cobro: mejorar la gestión del cobro para disminuir los días de cobro.
    • Aprovisionamiento y Compras: optimizar los procesos de compra y aprovisionamiento asegurando las directrices del departamento de Compras del grupo.
    • Catering: incrementar la productividad del negocio gestionando los costes operativos.

La solución

  • Diseñamos e implantamos una nueva estructura administrativa centralizada y de nuevos procesos administrativos (administración y controlling) con una simplificación importante de la organización.
  • Definimos y estandarizamos el proceso de gestión del cobro e implementamos herramientas a nivel de grupo, obteniendo una disminución de 4,1 días de cobro y la liberación de 2MM€ de flujo de caja.
  • Establecimos una nueva estructura para la gestión centralizada del aprovisionamiento con una mejora del ratio acumulado de consumos vs ingresos del 7,4%.